El mundo Veg
Ser vegetariano significa renunciar a comer productos derivados o de origen animal, como lo son la carne, la leche, los huevos, etc. Seguir este tipo de dieta ha traído numerosas divisiones entre los especialistas y quienes aseguran que no consumir dichos alimentos no provoca ninguna consecuencia perjudicial para la salud . Según los vegetarianos todas las propiedades nutritivas que se encuentran en la carne, por ejemplo, pueden ser extraídas de otra fuente.
Su pirámide de alimentación es la siguiente:
En nuestro país, según un estudio realizado por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias del Ministerio de Agricultura, “el consumo de carne se ha incrementado a un promedio de 81,3 kilos al año, es decir 17 kilos más que en 1998.” Esto significa que los chilenos consumen cifras muy cercanas a las de países desarrollados, lo que conlleva múltiples problemas para la salud.
Por el contrario, “una dieta vegetariana equilibrada evita los problemas derivados de los hábitos alimentarios de las sociedades occidentales: arteriosclerosis, alteraciones del metabolismo, carcinomas intestinales, debidos a demasiado alimento y, sobre todo, al exceso en el consumo de carnes y grasas animales.” (Vía Mundo vegetariano)
No obstante, algunos expertos advierten que las dietas vegetarias conllevan limitantes nutritivas que no pueden ser conseguidas por medio de ningún otro alimento. “La cantidad de alimentos vegetales que habría que consumir para ello sería incompatible, en el caso de los niños, con la capacidad de estómago. Otra limitación importante de las dietas vegetarianas es la ausencia de vitamina B12. Esta vitamina es indispensable para el hombre y su falta causa anemia perniciosa y graves alteraciones del sistema nerviosos.” (Vía Terra)
Dentro del vegetarianismo existen diversas tendencias, puesto que las motivaciones para atenerse a este tipo de alimentación también son muy distintas. Así, se puede ser vegano, ovo vegetariano, lacto vegetariano, ovo-lacto vegetariano, macrobiótico, entre muchas otras.
Por ejemplo, muchas personas se hacen vegetarianas siguiendo las ideas de Henry Salt respecto a los derechos de los animales. En este sentido, incluso se han fundado organizaciones, es el caso de PETA, que lucha por dichos derechos y contra el maltrato animal.
“Lo que tienen en común todas las dietas vegetarianas es su rechazo a la 'carne' de los animales, sean estos aves, mamíferos o peces. Así, pese a que algunas personas que consumen peces se autodenominan vegetarianos, en verdad no lo serían, pudiendo denominarse a lo sumo semi vegetarianos” (Vía Vegetarianismo.net)
Su pirámide de alimentación es la siguiente:
En la base de la pirámide se encuentran los cereales, debiéndose consumir más a menudo. Seguido se encuentran las frutas y verduras, más arriba las semillas y en la punta los aceites esenciales.
En nuestro país, según un estudio realizado por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias del Ministerio de Agricultura, “el consumo de carne se ha incrementado a un promedio de 81,3 kilos al año, es decir 17 kilos más que en 1998.” Esto significa que los chilenos consumen cifras muy cercanas a las de países desarrollados, lo que conlleva múltiples problemas para la salud.
Por el contrario, “una dieta vegetariana equilibrada evita los problemas derivados de los hábitos alimentarios de las sociedades occidentales: arteriosclerosis, alteraciones del metabolismo, carcinomas intestinales, debidos a demasiado alimento y, sobre todo, al exceso en el consumo de carnes y grasas animales.” (Vía Mundo vegetariano)
No obstante, algunos expertos advierten que las dietas vegetarias conllevan limitantes nutritivas que no pueden ser conseguidas por medio de ningún otro alimento. “La cantidad de alimentos vegetales que habría que consumir para ello sería incompatible, en el caso de los niños, con la capacidad de estómago. Otra limitación importante de las dietas vegetarianas es la ausencia de vitamina B12. Esta vitamina es indispensable para el hombre y su falta causa anemia perniciosa y graves alteraciones del sistema nerviosos.” (Vía Terra)
Dentro del vegetarianismo existen diversas tendencias, puesto que las motivaciones para atenerse a este tipo de alimentación también son muy distintas. Así, se puede ser vegano, ovo vegetariano, lacto vegetariano, ovo-lacto vegetariano, macrobiótico, entre muchas otras.
Por ejemplo, muchas personas se hacen vegetarianas siguiendo las ideas de Henry Salt respecto a los derechos de los animales. En este sentido, incluso se han fundado organizaciones, es el caso de PETA, que lucha por dichos derechos y contra el maltrato animal.
“Lo que tienen en común todas las dietas vegetarianas es su rechazo a la 'carne' de los animales, sean estos aves, mamíferos o peces. Así, pese a que algunas personas que consumen peces se autodenominan vegetarianos, en verdad no lo serían, pudiendo denominarse a lo sumo semi vegetarianos” (Vía Vegetarianismo.net)
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